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蛋糕中的化学物质在烘焙和制作过程中可能会释放到空气中，当人们呼吸时可能会接触到这些化学物质。不过，大部分蛋糕成分在适当条件下是安全的，不会对人体健康造成显著影响。
蛋糕中的化学物质主要包括面粉、糖、油脂、蛋、奶和其他添加剂中的化学成分，例如面粉中的淀粉、蛋白质，糖中的蔗糖或其他甜味剂，以及为了改善口感或延长保质期而加入的发酵剂、乳化剂、防腐剂等，这些物质在蛋糕制作和烘焙过程中可能会以气态形式释放到空气中。
这些化学物质在正常条件下不会达到有害水平，蛋糕的制作和烘焙过程通常是在严格控制的环境中进行，以确保食品安全和卫生，蛋糕在制作完成后会进行冷却和包装，进一步减少了化学物质释放到空气中的可能性。
至于蛋糕的化学名称，这取决于具体的蛋糕种类和成分，蛋糕的主要成分包括面粉、糖、油脂、蛋和奶等，这些成分都有各自的化学名称，如淀粉、蔗糖、蛋白质、脂肪、乳制品等。
蛋糕中的化学物质在适当条件下不会对人体健康造成显著影响，如果担心蛋糕中的化学物质可能对身体造成不良影响，可以选择新鲜、天然成分的蛋糕，并适量食用，如有特殊健康问题或对某些成分过敏，建议咨询医生或食品安全专家的意见。